投稿者: wpmaster

西原珈琲店の世界のコーヒー８月の限定コーヒーは、

『エルサルバドル サン イシドロ』です。

中米エルサルバドル西部サンタアナ火山山麓のアパネカにある「サン イシドロ農園」では、シェードツリーの下で、希少な パカマラ種をわずかに２ヘクタールのみ栽培しています。

『パカマラ種』はブルボン種の突然変異の「パカス」と「マラゴジッペ」をかけあわせた品種で、エルサルバドル特有の品種 です。

マラゴジッペのように大粒ですが、素晴らしい香りをもっており、近年高い評価を得ています。生産量は少なく、希少な品種となっています。

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さて、豆を見てみましょう。

縦に長く、どっしりと大きな形をしています。

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淹れたてのコーヒーからはミツのような甘い香りが漂ってきます。

口に含めば、鮮やかな酸味が一杯に広がります。

苦味も控えめで、さわやかな風味は、暑い夏のホットコーヒーにぴったりです。

ほんのりと甘い香り、ビビッドな酸味、

エルサルバドルからやってきた真夏のコーヒー「サンイシドロ」、

是非ご賞味ください。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★★

コク　★☆☆

西原珈琲店の世界のコーヒー７月の限定コーヒーは、

『パナマ フロレンティーナ サンラモン』です。

パナマ共和国からのコーヒー豆です。

パナマは赤道近くに位置しているので、一年中高温多湿の亜熱帯気候です。

コーヒー生産地は１年を通して 日中の寒暖差が大きいため、形よく、香りも引き締まったコーヒーが出来上がります。

ラ フロレンティーナ農園ではパナマで最も農業が発展しているチリキ県（西側県境はコスタリカとの国境）にあり、 バルー火山の北斜面、ボルカン地区のパソアンショ渓谷に位置しています。

この渓谷のミネラル豊富な火山灰性 黒土の土壌で、コーヒーは栽培されています。

更に、特筆すべきは、1930年代にコスタリカ西部のサンラモンという町で発見されたティピカの突然変異の サンラモン。

今回はサンラモン種100％の豆をお届け致します。収穫初期のﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄから濃厚な甘い香りを感じる この豆は、収穫期には相当な糖分が濃縮されたコーヒーに仕上がります。

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さて、豆を見てみましょう。

中くらいのサイズで胴が長く、表面はきめ細かくツヤがあります。

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さて、その味は、しっかりとしたコク、深みがあります。苦味もありますが、後に引かない爽やかなビターです。

口の中で豆の香ばしさが膨らみ、舌の上で豆本来の酸味と甘味が絡みあって心地よい余韻を奏でます。

コク、ビターがしっかりあるので、チーズケーキや柑橘系ケーキなどのすっぱさのあるケーキをお供にされうことをおすすめします。

—-風味バランス—-

苦味　★★☆

酸味　★☆☆

コク　★★★

西原珈琲店の世界のコーヒー６月の限定コーヒーは、

『カサ ブランカ ラコパ』です。

中米はニカラグア共和国からのコーヒー豆です。

こちらはちょうど一年前にも同農園のバレンシアをご紹介しました。

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カサブランカ農園は、ニカラグアの北西部ホンジュラスとの国境に近い、

崖と谷が入り組んだ山岳地帯に位置します。

農園は標高１，２００メートル。

農園内は自然林とシェードツリーがよく茂り、多くの小動物も共生する

豊かな自然に恵まれた農園です。

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さて、豆を見てみましょう。
中くらいのサイズ、丸みはきれいで、テキスチャー（表面）もなめらかで美しいです。

皆様はコーヒー豆でご自宅用にご購入されたことはありますでしょうか？

グラインド（豆挽き）前に、是非、豆そのものをご鑑賞されることをおすすめします。

豆の形、色（ロースト具合）、全体バランス、テキスチャ、美味しいコーヒーは、ドリップ、ローストも当然ながら大切ですが、何より豆自体の品質の高さが前提となります。

ストレートコーヒーであれば、豆の形、色合い、大きさがそろっていること、そしてキズ、傷みがないこと、これらの基本がコーヒー本来の味を作ります。

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さて、その香りは柔らかく、ほんのりと薫るローストが心地よいです。

舌に触れる味はすっきりとした酸味、渋さ、そして、じんわり広がるコクとまろやかさ。

これからの夏を感じる爽やかな風味を楽しめます。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★☆

コク　★★☆