西原珈琲店の今月の珈琲、５月の限定コーヒーは、
『コロンビア サンタンデール ティピカ100%』です。
南米コロンビアからのコーヒー豆です。
まずは豆を見てみましょう。
横長のひきしまった身の大きな形です。
まず、その香りだかさに魅了されます。
口に含むと、酸味は控えめ、豆本来の甘みが広がります。
苦みは少なくマイルドな味わいの中にしっかりとコクを感じられます。
是非この機会にコロンビアからの逸品をご賞味ください。
———珈琲豆いろは———
コロンビアのコーヒーの発祥の 地であるサンタンデール産 のコーヒー豆です。
サンタンデールではイエズス 会宣教師Francisco Romeroに よって同国で最初にコーヒー栽培 が持ち込まれて以降、100年以上に わたり、先住民の手によって伝統的 な手法でコーヒーの栽培が行われて きました。
今回はNorte de Santanderの中で も特に伝統的な生産手法を受け継ぎ、コーヒー豆の原種であるティピカの栽培を続けている産地を限定致しました。
まさにコーヒーの原点が楽しめる貴重な豆です。
西原珈琲店の今月の珈琲、４月の限定コーヒーは、
『ハイチ オウ・デバリエール』です。
中米カリブ海はハイチ共和国からのコーヒー豆です。
まずは豆を見てみましょう。
丸みの美しい大きな形です。
口に含むと、舌に絡む上品な苦みが印象的です。
酸味と苦みの絶妙なバランスが特別なまろやかさを生んでいます。
ビターな味ですがくせがなくとてもすっきりした後味を楽しめます。
是非この機会にカリブの逸品をご賞味ください。
———珈琲豆いろは———
カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島。
同じカリブ海のジャマイカやキューバと並び、ハイチのコーヒーもそのクリーンな味が世界的に高く評価されています。
ハイチとはカリブ海の言葉で「山脈の島」という意味です。その名の通り、島全体が峻険な山岳地帯となっており、その地形とカリブ海から吹く風が織りなす気象条件が香り高いハイチのコーヒーを生みだします。
さて、このデバリエールは南西部、突き出した半島の先端にありますが、ここには標高２，３４７mのピック・ド・マカヤ山があり、その周辺はマカヤ国立公園として、原生雲霧林が広がり、絶滅危惧にある貴重な生態系やこの地方固有の動植物が保護されています。
石灰質と火山灰の入り交じった土壌で育ったティピカ１００％の高級品です。コーヒー豆は大切に保護され、良品だけを厳しく厳選され、輸出されています。
西原珈琲店の今月の珈琲、３月の限定コーヒーは、
『エル・インヘルト・ウノ・トラディショナル』です。
中米はガテマラからのコーヒー豆です。
まずは豆を見てみましょう。
小ぶりで引き締まった美しい形をしています。
口に含むと、まず豆本来の香ばしさ、甘みが広がります
酸味はほとんどない分、深いコクを堪能できます。
苦みも少なくクリアな味わい・のどごしを楽しめます。
ついゴクゴクと飲みたくなる味、
甘さ控えめなシフォンケーキとご一緒にいかがでしょう。
ストレートコーヒーは初めて、という方にもおすすめできる逸品です。
———珈琲豆いろは———
エル・インヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナ
この地区は平均気温が16〜28℃と冷涼で、年間降水量
農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉
堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど
敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工
果肉除去された後60〜72時間をかけて醗酵槽に浸けら
こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ（天
良質なコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研
西原珈琲店の今月の珈琲、２月の限定コーヒーは、
『マンデリン ナチュラル』です。
ご存知インドネシア・スマトラ島からのコーヒー豆、
珈琲の王様とも言えるでしょう、「マンデリン」です。
まずは豆を見てみましょう。大きく細長い形。
深いローストにより輝いていますね。
さて、その香りは果実のように甘さが漂います。
口に含むと、大変バランス良くじつに芳醇。
深いローストは苦みよりもむしろまろやかさを際立たせています。
さすが「マンデリン」。ずっと口で転がしたくなる香りと味、逸品です。
是非、スマトラ島から届いた味をご賞味下さい。
———珈琲豆いろは———
北スマトラ州トバ湖から北西部に位置する、ダイリ県シディカランに非常に
先進的なコーヒー豆生産が実践されている『ワハナ・グラハ・マクムール農場』があります。
しっかりと熟しており、コーヒー豆の香気成分は従来のマンデリンより高くなっています。
皆様、新年明けましておめでとうございます。
本年も何卒宜しくお願いいたします。
さて、２０１３年最初の西原珈琲店の今月の珈琲、１月の限定コーヒーは、
『ケニア レッドマウンテン』です。
ケニアは北キアンブ地区からのコーヒー豆です。
豆を見てみましょう。細長で身が大きく引き締まっています。
さて、その香りはフローラルの甘い香りが漂います。
口に含むと、まろやかな舌触りと豆の香ばしさが広がります。
甘みと酸味がバランス良く、苦みの少ない爽やかなテイストです。
是非、ケニアから届いた逸品をご賞味下さい。
———珈琲豆いろは———
ケニアの首都ナイロビより北約３０kmに位置する北キアンブ地区。
ケニアの中でも古くからコーヒー栽培が行われている地区です。
この地域は、ケニアの中でも高品質なコーヒーが生産されることで有名な地域です。
『Red Mountain』の名の由来は、この土地に広がる土壌「キクユ」にあります。
「キクユ」は肥沃な赤土として有名で、この土地で取れる『レッドマウンテン』はこの赤い大地の恵みをいっぱいにその実に詰め込んでいます。
丁寧に完熟した実だけをハンドピックした直後に精製、そしてより完璧な乾燥状態を得るため、ドライテーブルにて天日乾燥されます。
西原珈琲店の今月の珈琲、１２月の限定コーヒーは、
『ルワンダ バフコーヒー』です。
中部アフリカはルワンダ共和国からのコーヒー豆です。
豆を見てみましょう。小ぶりで丸く引き締まった形です。とてもきれいです。
さて、その香りは甘く爽やかでとても心地良いです。
口に含むと、フルーティな甘みが広がります。そして、
上品な苦みをしっかりと喉に感じます。
甘い香り、そして舌触りはとても柔らかですが、
しっかりとしたコク・苦みを味わえるコーヒーです。
是非、ルワンダから届いた逸品をご賞味下さい。
———珈琲豆いろは———
ルワンダ共和国はチュブアフリカに位置する内陸国で丘陵地帯にあることから、
『千の岡の国』と呼ばれています。ルワンダはウガンダ・タンザニア・ブルンジ
といったコーヒー生産国と隣接しています。
バフコーヒーは、ムカシャカ女史によって運営され、精力的な彼女は
他のコーヒーステーションの女性達にインスピレーションを与え続けています。
西原珈琲店の今月の珈琲、１１月の限定コーヒーは、
『タンザニア モンデュールAA』です。
タンザニアはキリマンジャロからのコーヒー豆です。
豆を見てみましょう。小さめで丸々と引き締まった形です。味が期待できますね。
さて、その味はというと、
まず口に含むとビターな味わいが広がります。そこには
しっかりとコクが感じられます。しかし、苦みは後には残らず、
口当たりはすっきりと、豆本来の酸味が上品に漂います。
ストレートだからこそ味わえる豆の香ばしさ、苦み、酸味、そしてコク。
是非、タンザニアはキリマンジャロから届いた逸品をご賞味下さい。
———珈琲豆いろは———
キリマンジャロ連峰、アルーシャの街から北西に『モンデュール山』があります。
この『モンデュール農園』は１９３１年、イタリア人のCONT DAVICO氏によって開拓されました。
コーヒー生産に理想的な海抜1,650m〜1,840m、火山灰層だが山嶺の森林の恵みといえる腐葉土と地下水の恩恵を受け、シャドーツリーの作る日陰で、ティピカ種とブルボン種の配合種『ケント種』が栽培されています。
年間生産量は3,500袋、その中で厳選された極少数のグレードAAの豆が
『モンデュールAA』です。
西原珈琲店の今月の珈琲、１０月の限定コーヒーは、
『レイク マラウイAB』です。
アフリカ「マラウイ共和国」からの逸品コーヒー豆です。
豆は小粒で粒ぞろい。引き締まった良い形をしています。
淹れてみると、豆の芳醇な香りが広がります。
口に含めばそのバランスの良さに驚きます。
そして、舌の上で豆本来の上品な酸味とほのかな甘みがきゅっと主張します。
その豆の形のように引き締まった酸味を大変良く楽しめます。
なかなか出会うことの出来ない産地、中でも一級品のクオリティです。
１０月限定となっておりますので、是非お早めにご賞味下さい。
———珈琲豆いろは———
近年、高品質のコーヒーを作り出すことで注目を集めている
アフリカの小国「マラウイ共和国」。
その中でも、この「レイク マラウイ」は輸入量が少なく、
希少性の高いコーヒー豆です。
マラウイ最大の湖である「レイク マラウイ」がその名前の由来です。
栽培から精選・選別まで一貫された高品質なコーヒー豆です。
西原珈琲店の今月の珈琲、９月の珈琲は、
『バリ 神山』です。
一言で表現すると
「大人のビターなストレートコーヒー」
珈琲の質の良い苦みを味わうにはぴったりの珈琲です。
ビターさは鋭いが口当たりはまろやかでバランスの良さが光ります。
主張のある珈琲、苦みを味わう大人のための「バリ 神山」
———珈琲豆いろは———
バリ 神山は、インドネシア・バリ島の活火山「バツール山」に広がる、 キンタ・マーニ高原で生産が行われています。農薬を使わない栽培方法行っており、品種もティピカ系の５種類のみを生産しています。収穫は一粒づつ手摘みで行い、 天日乾燥をした後にハンドピックで欠点豆を取り除きます。大きい豆だけを厳選し出荷されます。
新作自家製ケーキ『巨峰のタルト』が西原珈琲店栄店にて始まりました。
丸ごと巨峰を、皮付きのまま半分にカットして、
焼けると共に、巨峰の果肉から、果汁がたっぷりと。
