今月の珈琲 – ページ 11 – 西原珈琲店|名古屋のカフェ・珈琲（コーヒー）専門店

『ニカラグア　リモンシリョ　ジャバニカ』西原珈琲店の世界のコーヒー１月限定コーヒー

皆様、新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、新年最初のコーヒーのご紹介です。西原珈琲店の世界のコーヒー１月の限定コーヒーは、

『ニカラグア　リモンシリョ　ジャバニカ』です。

ニカラグア共和国からのコーヒーです。

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ニカラグアは、中米、ホンジュラスとコスタリカに挟まれた場所にあります。

旅行のとも、ZenTech様参照

人口は６０８万人、国土は北海道と九州を合わせたくらいの広さです。

主要産業は農牧業で、コーヒーや牛肉などを輸出しています。

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さて、豆を見てみましょう。

大きさは小ぶりで、細長の形をしています。

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こちらのコーヒーはは「ジャバニカ」単一品種です。

東インド会社の時代、オランダ人がインドネシアのジャワ島にエチオピア原産のロングベリーコーヒーを移植しました。

このジャバ島で育ったコーヒーがジャバという品種です。

このジャバ品種がニカラグアにもたらされ、「ジャバニカ」と呼ばれるようになりました。

エチオピア起源の原種に近いコーヒー品種と言え、栽培には大変な手間がかかります。

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さっそく、コーヒーの「オリジナル」といえるジャバニカを味わってみましょう。

芳醇なアロマが漂います。

舌に触れるその味は、酸味がとても強いのが印象的です。

その酸味は甘みと共存しており、果実のような風味を楽しめます。

コクと苦味もしっかりと感じられ深い味わいが余韻に残ります。

このような際立った個性こそ、ストレートコーヒーの楽しみですね。

酸味に特徴があるため、レモンを含んだチーズケーキですとその個性がかき消されてしまいますので、

生クリームのロールケーキやシフォンケーキをお供にされることをおすすめいたします。

是非、こちらの希少コーヒーをお楽しみください。

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リモンシリョ農園の「リモン」は「レモン」の意味です。農園がたくさんのレモンの木に囲まれていることに由来しています。

コーヒーのシェードツリー（コーヒーの木に日陰を作る役割の木）に柑橘系の木があると、そのコーヒーはフルーティな風味、柑橘のアロマを持ちます。

こちらのコーヒーの強い酸味には、リモンシリョ農園を囲むレモンの木のアロマが宿っているのかもしれません。

『キューバクリスタルマウンテン』西原珈琲店の世界のコーヒー１２月限定コーヒー

西原珈琲店の世界のコーヒー１２月の限定コーヒーは、

『キューバクリスタルマウンテン』です。

キューバ共和国からのコーヒーです。

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皆様は、キューバといえば皆様はどんなイメージが浮かぶでしょうか？

photo by @Doug88888 CC

キューバサルサ音楽

社会主義国

革命家、チェ・ゲバラ

photo by @Doug88888 CC

キューバ共和国はアメリカの南端、フロリダと海を挟んだ場所にあります。

社会主義国であるキューバはアメリカと国交がなく、日本人にとっても遠い存在ともいえますが、

その独特の文化であるサルサ音楽、ラム酒、シガー、そして革命の歴史もあいまって、世界中から注目を浴びる国ともいえます。

外務省HPより

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キューバのコーヒー生産の始まりは、１７４８年と古く、フランスの入植者たちがハイチの技術を導入して広がっていきました。
スペインへの輸出を通じて、島の重要な生産物へと進化していきました。

１９５９年のキューバ革命以降、コーヒー産業は国営となり、現在では国民に対して１５日に２オンスが配給され、カフェラテやエスプレッソとして人々の楽しみとなっています。一方、高品質なコーヒーは日本をはじめとする輸出向けとなっています。

photo by Nick Kenrick CC
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さて、今回はそんなキューバ共和国から、管理人も大変おすすめのコーヒーをご紹介します。

その名も

『クリスタルマウンテン』

photo by lezumbalaberenjena CC

エスカンブライ山脈の自然で育った希少コーヒーです。

豆を見てみましょう。

大きさは中くらいで、ふっくらとした美しい形をしています。

心地よいスモークのが漂います。

口に含みましょう。

まずは炭の苦みがあらわれます。

しかし、すぐにさわやかな酸味と甘みが舌の上で立ち、

そして、深いコクを残して、消えていきます。

苦味から、酸味と甘み、最後に深いコクが漂う。

そのバランスの良さは、間違いなく一級のコーヒーです。

豆本来の酸味と甘みを上品に引き出しつつ、炭火焼焙煎が生み出す香り高さを楽しめます。

是非、こちらの希少コーヒーをお楽しみください。

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クリスタルマウンテンという名前は、

産地であるエスカンブライ山脈の石英岩が朝露に濡れて

キラキラと光る

という美しい情景から、クリスタルのような山でとれるコーヒーという名前が付けられました。

まさに、光り輝く味わいを持ったコーヒーです。

西原珈琲店の世界のコーヒー１０月の限定コーヒー「カゴンベ　ウォッシングステーション」

西原珈琲店の世界のコーヒー１０月の限定コーヒーは、

『カゴンベ　ウォッシングステーション』です。

ブルンジ共和国からのコーヒーです。

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「ブルンジ共和国」という国を聞いたことはありますでしょうか？

管理人の私もこちらのコーヒーを知るまでは聞いたことがありませんでした。

場所はアフリカの中南部、ルワンダとタンザニア、コンゴに挟まれています。

外務省HPより

photo by SteveRwanda CC
首都のBujumburaです。

photo by Christine Vaufrey CCBangaエリアの山の様子　※当コーヒー農園とは関係ありません。

wikipediaより

ブルンジ共和国は、「長い内戦と経済制裁によって、経済は壊滅状態」にあるようです。「アフリカの中でも経済開発が遅れている国のひとつであり、世界最貧国の1つ」と言われています。

「主要産業は農業」のようです。「中でもコーヒー豆の生産は突出しており、就業人口の9割、全人口の55％がコーヒー豆（アラビカ種）の栽培で生計を立てて」いるようです。

「コーヒー豆だけで外貨収入の8割を占める」ほどのまさに、まさに、コーヒー国家。そんなコーヒーに国の命運をかけているとっても過言ではないブルンジ共和国からのコーヒーです。

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ブルンジにコーヒーが伝わったのは１９３３年と長い歴史があります。ベルギーの宣教師が持ち込んだのがきっかけです。

さて、豆を見てみましょう。

大きく、どっしりとしただ円の身です。色はしっかりとした焙煎によるきれいなダークブラウンです。

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とても香り高いです。深い焙煎が豆の香ばしさを引き出しています。

その味は、まずは苦味が広がり、うっすらと立ちあがる渋み。

しっかりとしたコク・まろやかさがあるので、舌の奥で風味を堪能できます。

苦いコーヒーがちょっと、という方は少し抵抗があるかもしれません。苦味とコクをじっくり味わえる大人のコーヒーです。

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高品質として名高いブルボン品種で、1650mの高度で栽培されたコーヒー豆です。

当コーヒーの名前の由来は精選場「カゴンベ　ウォッシングステーション」にて厳選されたコーヒーです。

是非ご賞味下さい。

西原珈琲店の世界のコーヒー９月限定「ドミニカ　プリンセサ　ワイニー・ナチュラル」

西原珈琲店の世界のコーヒー９月の限定コーヒーは、

『ドミニカ　プリンセサ　ワイニー・ナチュラル』です。

ドミニカ共和国からのコーヒーです。

まずは豆を見てみましょう。

丸みのきれいな形、煎りも浅めで若干の赤みがあります。

その香りは、独特な枯れ木のような深遠さとフローラルの甘さ

お客様によっては、こちらの香りに抵抗をお感じになる方もいらっしゃるかもしれません。

実はこのコーヒーの名前にもある「ワイニー」プロセスがこの独特のフレーバーを作り出しています。

香りにひっかかった方こそ、是非、記事最後の「ワイニーについて」もお読みください。

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口に含むと、まず感じるのは心地よい酸味の広がりです。

果実の甘みが覆い被さって、酸味との素晴らしいハーモニーを感じさせてくれます。

その奥に感じるコクがしっかりとうまみを引き締めていてバランスも良いです。

——–コーヒー豆いろは——–

カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島。

この島の西側３分の１がハイチ共和国、東側３分の２がドミニカ共和国です。

ドミニカ共和国の面積は九州と同じくらいの小さな国です。

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この島にコーヒーがやってきたのは１８世紀初め頃で、中南米の中でも最も初期にコーヒーが導入されたのがこのイスパニョーラ島です。

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「ワイニーについて」

こちらの豆はドミニカでも希少なワイニー・ナチュラル精製を行っております。

完熟したコーヒーチェリーのみを、天日にさらし、時間をかけてじっくりと乾燥させて精製する方法です。

チェリーそのままを乾燥させるため、果実味や果実香の特徴が最も出やすく、一方、

果肉の発酵した香りが豆に残るため、ワインのようなフレーバーをつくりだす、と言われています。

じっくりとしみこんだ果実感と長時間乾燥によるワインのような発酵フレーバーが世界のコーヒー通に愛される、大変希少な豆となっております。

ワイニーコーヒーのともに、是非レアチーズケーキもご賞味ください。

西原珈琲店の世界のコーヒー７月の限定コーヒー『セレベスアラビカG１』

西原珈琲店の世界のコーヒー７月の限定コーヒーは、

『セレベスアラビカG１』です。

インドネシア共和国からのコーヒーです。

まずは豆を見てみましょう。

だ円型のふっくらした身をしています。

深みのある酸味、といいましょうか。

しっかりとした酸味から、じんわりと甘味が漂う。

味わいは苦味、豆の香ばしさあふれる、

どっしりと風格を感じる大人のコーヒー。

是非、こちらのコーヒーをお楽しみください。

——–コーヒー豆いろは——–

「トラジャ」の名で有名なこの地域のコーヒーは、第二次世界大戦前はオランダ王室御用達の高級コーヒーでした。

しかし、戦後、インドネシアが独立し、オランダ人が追放されてからコーヒー産業は徐々に衰退していき、この地のコーヒーは長い間「幻のコーヒー」とまで言われていました。

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「セレスアラビカ」の故郷であるタナ・トラジャ県。

「タナ・トラジャ」とは現地の言葉で、

山の人の国

を意味します。その名の通り、標高１０００～２０００ｍの山岳地帯であり、中心地から陸路８時間以上という、正に秘境です。

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「幻のコーヒー」と呼ばれたトラジャ。王室が愛したコーヒーを味わいください。

西原珈琲店の世界のコーヒー６月の限定コーヒー『コンゴ　キブ　SOP.ユニオン』

西原珈琲店の世界のコーヒー６月の限定コーヒーは、

『コンゴ　キブ　SOP.ユニオン』です。

アフリカ大陸中央部コンゴからのコーヒーです。

コンゴコーヒーアップ

まずは豆を見てみましょう。

大変小ぶりでぎゅっと引き締まった身をしています。

コンゴコーヒー

淹れた瞬間から、香り立つ南国フローラルの甘いアロマにうっとりします。

口に含むばすぐに広がる酸味が印象的です。

舌の脇を心地よく通る酸味は、奥へ甘みとなって軽やかに抜けていきます。

じんわりと残る苦みは、大地で強く育ったカカオマスのような強さと甘さを醸し出します。

まるで大人のスイーツのような軽やかさと弾ける酸味、チョコレートビターな苦み。

大変珍しい香りと風味を持つコンゴコーヒーです。

是非、こちらのコーヒーをお楽しみください。

——–コーヒー豆いろは——–

アフリカ大陸中央部のコンゴ側流域に広がり

世界で11番目の面積を擁する広大な国家。

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コーヒーはベルギー植民地時代に導入され、多くの農園が開発されました。

南部に高知、西武に台地、北部に雄減、東部に高山と、

広大な大地には豊穣な自然に囲まれています。そして、コーヒー栽培は東部のキプ州で行われています。

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近年、隣国のルワンダとともに高品質コーヒーが生まれることで注目を集まるコンゴ。

アラビカ種のハイクオリティコーヒーの生産に力を入れています。

西原珈琲店の世界のコーヒー５月の限定コーヒー『カサ　ブランカ　バレンシア』

西原珈琲店の世界のコーヒー５月の限定コーヒーは、

『カサ　ブランカ　バレンシア』です。

中米はニカラグア共和国からのコーヒー豆です。

まずは豆を見てみましょう。

小ぶりの丸々とした身です。焙煎は浅めで少し赤みがあります。

バランス良い香りはとても穏やか、

口に含むとまず感じられるのは苦みと渋み、大人のコーヒーです。

しかし、舌を通り飲み込んだ後には、上品な甘さがきゅっと残ります。出会いは渋いが飲み干せば甘い。

コーヒー好きを喜ばせる、奥深さと言いましょうか。

是非、このコーヒーをお楽しみください。

——–コーヒー豆いろは——–

カサブランカ農園は、ニカラグアの北西部ホンジュラスとの国境に近い、

崖と谷が入り組んだ山岳地帯に位置します。

農園は標高１，２００メートル。

農園内は自然林とシェードツリーがよく茂り、多くの小動物も共生する

豊かな自然に恵まれた農園です。

生産者のセルヒオ・ノエ・オルテス氏の高い品質意識によって管理されたクオリティコーヒーを出荷しています。

西原珈琲店の世界のコーヒー４月の限定コーヒー「カプラミ　ジャバ・ロングベリー」

西原珈琲店の世界のコーヒー４月の限定コーヒーは、

『カプラミ　ジャバ・ロングベリー』です。

カメルーン共和国からのコーヒー豆です。

まずは豆を見てみましょう。

だえんに長い大きな身をしています。。

とってもバランスの良い香り、黒糖のほんのり甘い香ばしさが漂います。

口に含めば、下先から鼻まで突き抜ける香り高さを楽しめます。

しっかりとしたコクと柔らかい苦味に、一言「うまい」。

酸味は控えめで、その分、コクをじっくり味わえます。

ストレートコーヒーとしてのこのバランスは秀逸と言えます。

是非、お客様におかれましても、こちらカメルーンコーヒーの「うまい」をお楽しみください。

西原珈琲店の世界のコーヒー　2月「エチオピアサンイルガG1」

西原珈琲店の世界のコーヒー２月の限定コーヒーは、

『エチオピアサンイルガG1』です。

東アフリカはエチオピアからのコーヒー豆です。

まずは豆を見てみましょう。

エチオピアイルガチャフの特徴といえる形のきれいな小粒の身です。

その香りは、イルガチャフ独特の、少しくせのある、しかし、豆の深みを感じさせる香りです。

味をみてみましょう。まず、感じるのはその、深いこくです。

そして心地よい苦味の奥に、やさしい甘味と、柔らかい酸味が漂います。

コーヒー発祥の地、エチオピア。

中でも逸品と名高いイルガチャフコーヒーでしか味わえない、独特の香りと、深いコク。

まるで時代に彩られるアンティークのような深みを感じさせてくれるコーヒーです。

是非、この機会にご賞味ください。

———珈琲豆いろは———

エチオピアはご存知コーヒー発祥の地です。

「モカ」という名もエチオピアコーヒーに名づけられたものです。

サンイルガG１ナチュラルは、近隣農家より手摘み収穫されてから、

数時間以内のコーヒーチェリーを、品質にこだわる現地の

エキスポーターである「MOPLACO TRADING」社指定で直接買い付け、

最上級規格であるグレード１まで丁寧に仕上げたコーヒーです。

西原珈琲店の世界のコーヒー１月の限定コーヒー『フロレンシア　ブルボンシット』

大変遅ればせながら、西原珈琲店の世界のコーヒー１月の限定コーヒーは、

『フロレンシア　ブルボンシット』です。

中央アメリカ北部は、ガテマラ共和国からのコーヒー豆です。

ビターな深みのある風味。

そして、なによりこの珈琲の特徴は、

舌の上で鮮やかに踊る酸味です。

豆本来が持つ、やさしい甘みを持った上品な酸味、舌の上で転がしてみてください。

期間限定ですので、お早めにご賞味下さい。

———珈琲豆いろは———

ラ・フロレンシア農園は、首都ガテマラ・シティの東４０kmに位置する、１９世紀初頭に始まり、６代続く由緒ある農園です。

４０人の農園従業員たちも農園で生まれ、農園で育った人達ばかりです。

ブルボンシットはオーナーのフローレス氏が直接コスタリカの研究所から買い付け、２００７年に植え付けられました。「シット」はスペイン語で「小さい」という意味なので、「小さいブルボン」となります。