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メキシコ、4大コーヒー生産地

　今回はメキシコのコーヒーです。メキシコのコーヒー生産は、実は、ブラジル、コロンビアに次ぐ中南米第3位の規模。生産は南部に集中しており、下の地図で囲った場所が主要生産地となっています。地図を見てみると、メキシコ南部から、ガテマラ、エルサルバドル、ニカラグア、コスタリカと、コーヒーの主要生産国が続いています。ちょうど、コーヒーベルトにあることに加え、火山灰豊富な山脈が続いていることもあると思います。

　主要生産地は、

チアパス州のタパチュラ

オアハカ州のオアハカ

プエブラ州のプエブラ

ベラクルス州のコアテペック

となっています。今回は、最南にあるガテマラと接するチアパス州です。

魔法の土

　エルピラール農園は、山脈にあり、歴史的に魔法のように豊富な作物をもたらす土壌ゆえ「魔法使いの山」と呼ばれていたようです。

過去にもコーヒー生産がされていましたが、サビ病の蔓延で、近年は生産の危機に陥っていたところ、2015 年にエルピラール農園主であるクリスチャン・ベルトランド氏が、この地の地元民の収入源となるよう花を植え始め、後に、サトイモ栽培を始めました。

さらに、収益性の高い農産物として、スペシャリティーコーヒーの生産を2016 年から始めたのでした。生産プロセスにおいて様々な工夫を重ねて高品質でユニークなコーヒー作りに取り組んでいる農園です。

風味が踊る

　酸味をしっかり感じます。少し舌に当たる渋さもありますが、甘みがその刺激を和らげてくれていて、そのトーンの変化が踊るようです。余韻には豆の香ばしさが長く漂います。

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★★

コク　★★☆

甘味　★☆☆

焙煎　★★☆

フレーバー：りんご、青草、木の皮、鉄

農園データ

9月限定コーヒーはメキシコから「ベラクルス　ルビー」です。

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メキシコのコーヒー生産地は、南部に広がっています。ブラジル、コロンビアに次ぐ中南米第3位の規模となっています。主な生産地としては、

• グアテマラ国境付近のチアパス州のタパチュラ
• オアハカ州のオアハカ
• プエブラ州のプエブラ
• ベラクルス州のコアテペック

があり、今回はベラクルス、メキシコ湾から西に約50kmのコアテペックの標高1100mの農園で栽培されています。

ベラクルス地方は降雨量が多く、チェリーの成熟スピードが遅いため、時間をかけて塾度を高めやすいと言われています。

前回のメキシココーヒー

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フルーティなみずみずしさがあります。ただ、味わいの深み、コクが小さいため、

その分、青みが強調されすぎている印象もあります。

後味はすっきりとした甘味と、マイルドなスモーク感

—-風味バランス—-

苦味　★☆☆

酸味　★★☆

コク　★☆☆

甘味　★★☆

焙煎　★★☆ 　

フレーバー：レモン　蜂蜜　青草　炭