中米最大の国、ニカラグア
ニカラグアは中米の中心にあり、北はホンジュラス、南はコスタリカに挟まれています。人口は６００万人、国土は１３万㎢で中米の中ではもっとも国土面積が広く、農業がさかんな国です。コーヒーの産地は北部山岳地帯を中心に広がっています。
ニカラグアは１９世紀の半ばにコーヒーがもたらされると、コーヒーは産業の中心となり、国の経済を支えてきました。また、９６%程度のコーヒー農園は原生するシェードツリーに覆われており、ニカラグアの中で生態系や土壌・水源を保安する役割を担っています。
ヒノテガ県はニカラグア北部に位置するコーヒーの生産の中心地で、豊かな火山性の土壌と、広大な貯水池であるアパナス湖を擁する標高が高く自然豊かなエリアです。
火山とコーヒー豆の切っても切れない関係はこちらの記事に詳しいです。
農園主リラ、30年をかけて
サンタアナ農園はこのヒノテガ地区に位置する、90年以上の歴史を持つ伝統ある農園です。農園内には小川が流れ、多くの動物や昆虫たちが生息するなど、自然豊かな環境を有しており、レインフォレスト・アライアンスなど、サステイナブル認証も取得しております。
3代目である女性農園主のリラは、農園内の母屋で生まれ育ち、父親からこの農園を受け継いでから30年以上、高品質コーヒーの栽培に取り組んできました。100%手摘みの原料はその熟度にもこだわり、精選工程の中でも完熟割合を高めるべく取り組んでいます。完熟したチェリーは、その果実の甘みを豆に浸透するのです。
完熟チェリーについてはこちらの記事が詳しいです。
完熟チェリーが落ちてくる
最初口に含むと甘酸っぱさが表れます。そして、しっかりとしたコクがその後に伸びていきます。余韻はすっと消えていき、ふくよかな口当たりだけが残されます。
完熟チェリー由来の甘みと酸味、雑味は全く感じられなく、とても飲みやすいのに、深いコクも楽しめる一級品です。
—-風味バランス—-
苦味 ★☆☆
酸味 ★★☆
コク ★★★
甘味 ★★☆
焙煎 ★★☆
フレーバー：濡れた木、ベリー
農園データ
| 所在地 | ヒノテガ県ラ・フンダドーラ地区 |
| 標高 | 約1,200m |
| 平均降雨量 | 2,500mm/年 |
| 開花期 | 3〜5月 |
| 収穫期 | 10〜12月 |
| 面積 | 約104ha |
| 生産量 | 約2,570袋 |
| 栽培品種 | カトゥーラ、ビジャサルチ等 |